康仔农人炒田螺的做法如下：
材料：
- 新鲜田螺
- 蒜末
- 姜末
- 辣椒（可根据个人口味添加）
- 葱段
- 料酒
- 酱油
- 盐
- 白胡椒粉
- 植物油
步骤：
1. 将新鲜的田螺放入清水中漂洗，去除杂质和泥沙。
2. 将漂洗好的田螺放入锅中，加入冷水和适量盐，煮开后焯水煮至螺肉变色，捞出备用。
3. 锅中加入适量植物油，然后加入蒜末、姜末和辣椒，煸炒出香味。
4. 加入螺肉，用中小火翻炒均匀。
5. 加入适量料酒，提味并去腥。然后加入一点点酱油调色。
6. 加入盐和白胡椒粉，根据个人口味调整调味品量。继续翻炒均匀。
7. 加入葱段，炒匀即可出锅。
炒田螺的关键在于火候的掌握，螺肉熟透即可，过度煮熟会降低风味和嫩度。另外，可以根据个人口味喜好添加适量的调料和配菜，例如蔬菜、香菜等，来增添风味。