冬季适合水中种植的蔬菜有一些，以下是几种常见的：
1. 水芹菜：水芹菜是一种适宜在水中生长的蔬菜，它具有清脆的口感和独特的香味，可以作为凉拌菜或炒菜食用。
2. 水莴苣：水莴苣在水中生长得很好，其嫩叶可供生食或煮食，富含维生素C和纤维素，有助于提高免疫力。
3. 水苋菜：水苋菜是一种冬季水中种植的常见蔬菜，它具有丰富的营养成分，如维生素A、维生素C和钙等，可以炒食或煮汤。
4. 水萝卜：水萝卜以根部肥大而受到喜爱，可在水中种植。它的味道清甜，可以生食或烹调，富含维生素C和纤维素。
需要注意的是，在水中种植蔬菜时，要选择适合水中种植的品种，并保持水质清洁，定期更换水源，以确保蔬菜的生长和品质。