这个工程之星土方测量原理是通过全站仪和激光测距仪进行测量，然后根据测量数据计算出土方的体积和重量。
具体步骤如下：
1. 在施工现场设置全站仪和激光测距仪，并进行校准。
2. 用全站仪测量出控制点的坐标，并记录下来。
3. 用激光测距仪测量出每个控制点与待测土方的距离，并记录下来。
4. 根据控制点的坐标和测量出的距离，使用土方计算软件计算出土方的体积和重量。
5. 对计算结果进行检查和修正，确保其准确性。
需要注意的是，在进行土方测量时，应该考虑到现场的复杂情况，比如地形起伏、障碍物等因素，以确保测量结果的准确性。同时，也应该遵守相关的安全规定，确保施工人员的安全。