一是做豆腐的技术不到位，豆腐点的过老，出豆腐率低。二是原料不好，大豆质量差，也是选成豆腐产量低的原因之一。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
