南方立秋后种植绿豆是最好的选择。
1. 绿豆是一种夏季作物，对高温和潮湿的环境适应能力强。
南方地区的夏季气候通常炎热潮湿，符合绿豆生长的环境要求。
2. 绿豆生长期短，一般为60-90天左右，适合在秋季种植。
立秋之后，气温开始下降，适宜绿豆的生长和发育。
3. 绿豆具有良好的营养价值，富含蛋白质、钙、磷等多种营养物质，对人体健康有益。
种植绿豆不仅可以提供自家食用，还可以作为农产品销售，具有一定的经济效益。
种植绿豆需要注意适宜的土壤和水分管理，选择病虫害抵抗力强的品种，适时施肥和浇水，合理控制病虫害的发生，以保证绿豆的健康生长和丰收。