红烧胖头鱼头的家常做法如下：
所需材料：
· 胖头鱼头一个
· 姜片适量
· 干辣椒适量
· 料酒适量
· 生抽适量
· 老抽适量
· 盐适量
· 糖适量
· 葱花适量
做法步骤：
1. 将胖头鱼头清洗干净，用盐抹匀，加姜片和料酒腌制半小时。
2. 锅中热油，放入干辣椒和姜片炒香。
3. 加入鱼头，不要翻动，中火煎至鱼头两面金黄。
4. 倒入生抽、老抽和糖，加入适量水。
5. 大火煮开后，中火煮20分钟，直到汤汁浓稠，鱼头入味。
6. 最后，加入少量盐调味，撒上葱花即可。
怎么做好吃，红烧胖头鱼头的家常做法
1将鱼头清洗干净,从中间劈开顶部连着
2用料酒加醋腌制一下去腥味
3用平底锅将鱼煎到两面微黄
4用炒锅将油烧热加入葱姜蒜爆香
5加入白糖酱油醋
6略炒一下加少量清水
7趁水凉时把鱼头放入炒锅内
8加入料酒八角桂皮,干辣椒盐
9盖上锅盖大火烧开
10盛出来装盘
怎么做好吃，红烧胖头鱼头的家常做法
做法：
1、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒；
2、将葱姜切成大段，蒜整头备用；
3、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用；
4、将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干。